Fishtales
In gesprek met Bart van Fish Tales.
Amsterdam, Noord-Holland
“Mijn doel is dat we over honderd jaar nog steeds kunnen genieten van al het moois dat de oceaan ons biedt.”
De herkomst van jouw vis hoeft geen mysterie meer te zijn.
Hoe kan het dat we massaal vis eten zonder te weten waar het gevangen is en welke schade er onder water is aangericht? Bart van Olphen van Fish Tales weigerde dit nog langer te accepteren en ging voor de samenwerking met kleinschalige en duurzame vissers. Geen verwoestende sleepnetten of anonieme bijvangst, maar betere methodes die het leven in de zee sparen. De transparante aanpak van Fish Tales brengt de allerlekkerste vis direct van de kleine kotter naar jouw keuken.
Bart kiest bewust voor visserijen die nog met één hengel en een simpele lijn of kleine netten werken om de natuurlijke balans te bewaren. Deze lokale vakmensen zijn de echte bewakers van de zee waarin ze werken. Door rechtstreeks met deze kleinschalige gemeenschappen te werken, omzeilt hij de destructieve massa-industrie. Je proeft in de verschillende soorten vis de versheid en kwaliteit die met aandacht en geduld is binnengehaald. Samen met deze visserhelden bewijst Bart dat eerlijk eten de oceaan en onze toekomst spaart.
Fish Tales is opgericht door Bart van Olphen en zet de standaard voor duurzame en 100% traceerbare vis. Zij werken uitsluitend samen met kleinschalige visserijgemeenschappen die gebruikmaken van selectieve vangstmethoden, zoals de hengel en lijn (pole & line). Dit omzeilt de anonieme massa-industrie en garandeert een hoogwaardig product zonder destructieve bijvangst of bodemschade.
Een verbaasde kok die écht actie ondernam.
Het verhaal van Fish Tales begon in de keuken waar Bart ontdekte dat bijna niemand hem kon vertellen waar de vis op zijn snijplank écht vandaan kwam. Die verbazing sloeg uiteindelijk in een drang om het systeem van binnenuit te veranderen. Hij trok in 2014 met zijn compagnon Harm Jan van Dijk de stoute schoenen aan en begon een zoektocht naar visserijgemeenschappen die al generaties lang in evenwicht met het water leven. Inmiddels is Fish Tales het levende bewijs dat een eerlijke keten ook in de viswereld mogelijk is. Een missie gedreven door een diepe bewondering voor het visambacht en de ongetemde kracht van de zeeën.
Visie
Bij Boerschappen serveren we geen mysteries, we willen weten wie ons eten vangt of verbouwt. Fish Tales doet voor de oceaan wat wij voor het land doen: de keten weer persoonlijk maken. Bart en zijn team bewijzen dat vis eten zonder schuldgevoel mogelijk is. Door hun duurzame en eerlijke vis in onze boxen te stoppen, helpen we samen mee om de zeeën vol met leven te houden.
Duurzaamheid betekent bij Fish Tales dat de oceaan op één staat. Door enkel samen te werken met vissers die selectieve methodes gebruiken (zoals pole & line), vangen ze alleen wat ze écht nodig hebben. Er is geen sprake van enorme sleepnetten die de zeebodem verwoesten, en bijvangst wordt tot een absoluut minimum beperkt. Zo krijgt het onderwaterleven de kans om te herstellen.
De vishandel is van oudsher een ondoorzichtige en anonieme handel met talloze tussenschakels. Fish Tales doorbreekt dit door direct samen te werken met kleinschalige visserijgemeenschappen over de hele wereld. Elke verpakking vertelt daardoor het exacte verhaal van de visser. Geen geheimen, maar een transparante route van de kotter tot in jouw keuken.
In hun manier van werken kiezen ze heel bewust. Dat betekent:
- Zonder sleepnetten
- Zonder anonieme tussenhandel
- Zonder verborgen bijvangst
Eerlijke vis = de lekkerste vis.
Bij Fish Tales begint alles bij de basis: een gezonde zee.
- Kleinschalige visserijen: Directe samenwerking met lokale gemeenschappen.
- Volledige transparantie: Elke verpakking vertelt het verhaal van de visser.
- Hengel en lijn: Selectieve vangstmethodes ter bescherming van de biodiversiteit.
In deze video vertelt Bart open over hun manier van werken. Over het bewust weglaten van onnatuurlijke toevoegingen. En over smaak als resultaat van aandacht, niet van kunstgrepen. En wat duurzaamheid is voor hem.