Het Vishuis

Met vijftien jaar ervaring als chef-kok in de betere restaurants weet Siegfried Schön als geen ander hoe belangrijk pure smaak en textuur zijn. Met die gastronomische blik richtte hij Het Vishuis op in Hoogstraten. Door traditionele rooktechnieken te combineren met culinaire precisie, transformeert hij dagverse vis tot verfijnde delicatessen die maaltijden direct naar een hoger niveau tillen.

Oud-chef Siegfried veredelt vis met de precisie van een topkok. Door een droog pekelproces verliest de vis een kwart van zijn vocht, waarna deze negen uur koud wordt gerookt over een speciale houtmix. Dit geeft een stevige structuur en een diepe, verfijnde smaak.