Maatschap van Roomen
Ramon en Nidal
Leusden, Utrecht
" Het mooie aan Syrische kaas is dat het niet hoeft te rijpen. Zodra Ramon de koeien gemolken heeft, gaat Nidal aan de slag. "Binnen één dag van Nederlandse koe tot Syrische kaas."
Authentieke Syrische grillkaas gemaakt van de melk van Utrechtse koeien.
De samenwerking tussen melkboer Ramon en de Syrische familie Aswad is een prachtig voorbeeld van hoe mooi het kan zijn om twee werelden samen te brengen. Samen maken ze op de boerderij van Ramon in Leusden ondertussen al vele jaren authentieke Syrische grillkaas
Een product van 4000km verderop, maar tóch lokaal. Hiernaar is het bedrijf ook vernoemd, Shahbaa is de historische naam voor de thuisstad van Nidal, Aleppo. Wij zijn enorm fan van deze kaas bij Boerschappen en je vindt de kaas dan ook regelmatig in de boxen.
Shahbaa levert ambachtelijke Syrische grillkaas uit Leusden, gemaakt van dagverse Utrechtse poldermelk: een hoogwaardige, lokaal geproduceerde kwaliteitskaas die niet smelt en een unieke toevoeging vormt voor jouw assortiment.
Hoe verse melk leidde tot een bijzondere vriendschap
In 2016 stapte de uit Syrië gevluchte Nidal Aswad op het erf op bij Ramon in Leusden op zoek naar verse melk. Het maken van kaas zit de familie Aswad diep in het bloed. Ooms van Nidal bezitten kaasfabrieken en zuivelwinkels in Syrië. Nidal wilde met een traditioneel recept uit Aleppo kaas maken, en wat begon in zijn eigen keuken voor vrienden en familie, groeide al snel uit tot een hechte samenwerking op de boerderij zelf. Inmiddels staat er op het erf een moderne kaasmakerij waar Nadil de dagverse melk van de koeien direct verwerkt tot heerlijke Syrische grillkaas. Ondertussen zijn Ramon en Nidal ook echt vrienden geworden, Ramon volgt zelfs Arabische les om gemakkelijker met Nadil te communiceren. Een bijzonder verhaal die laat zien dat je ondanks de verschillende achtergronden je samen tot hele mooie dingen kan komen.
Visie
Boerschappen werkt samen met Shahbaa en Maatschap van Roomen omdat zij op de boerderij in Leusden dagverse Utrechtse weidemelk direct omzetten in een unieke, puur natuurlijke Syrische grillkaas, wat zorgt voor een hele korte keten, ultieme versheid én een prachtig verbindend verhaal tussen lokaal boerenambacht en oosterse kaastraditie.
Door dagverse poldermelk van vrije weidekoeien op het eigen erf direct te verwerken tot een puur natuurlijke grillkaas zonder onnodige toevoegingen, laten Shahbaa en Maatschap van Roomen zien hoe lokaal vakmanschap bijdraagt aan een duurzaam en transparant voedselsysteem.
De visie van Shahbaa en Maatschap van Roomen op de korte keten is dat verse koeienmelk direct op het erf verwerkt wordt tot authentieke grillkaas, waardoor tussenschakels en onnodige transportmeters geëlimineerd worden voor maximale versheid, volledige transparantie en een eerlijke waarde voor de boer.
- Geen onnodige toevoegingen
- 100% verse Hollandse koeienmelk van de 115 melkkoeien op “De Boom” die daar heerlijk vrij in de wei lopen
- De kaas smelt niet als je het warm maakt, waardoor je het kan gebruiken op allerlei manieren.
Dagverse poldermelk: Direct vanaf het erf van de boerderij verwerkt voor de allerhoogste kwaliteit en smaak.
Authentiek Syrisch recept die je in de supermarkt niet terugvindt
Veelzijdig op het bord: Perfect om te bakken, te frituren of te grillen als stevige vleesvervanger.