Qarc.
In gesprek met Leonie van Qarc.
Bladel, Noord-Brabant
“De anonieme melkplas die eerst met de coöperatie meeging, om daar nu zelf iets van te maken. Daar word ik toch wel het meest blij van.”
Verse zuivel waar de tijd nog een van de belangrijkste ingrediënten is.
Wist je dat grote zuivelfabrieken binnen een uurtje yoghurt indikken met machines en grof geweld? Bij Boerschappen verbazen we ons vaak over die haast in de reguliere zuivelindustrie. Leonie en Roel van Qarc uit Bladel kiezen bewust voor een andere route voor hun zuivel. Zij geven hun producten letterlijk een hele nacht de tijd om rustig uit te lekken in grote zeven. Dat geduld proef je direct terug in de heerlijke structuur van o.a. de yoghurt en hangop in jouw box.
Qarc begon in 2012 toen Leonie liever niet meer de anonieme melkplas van de boerderij zomaar mee wilde geven aan de grote coöperatie. Samen met buren en familie bouwen zij nu aan een sterke lokale keten. Voor jouw Boerschappen box halen zij de biologische melk speciaal bij Leonie’s nichtje Yvon 500 meter verderop. Echte melk en verse biologische vruchten vormen de enige basis voor dit product. Geen overbodige toevoegingen, maar gewoon eerlijk eten.
Qarc is een ambachtelijke zuivelmakerij uit Bladel, opgericht vanuit de wens om meer waarde te halen uit lokale melk. Ze onderscheiden zich door het productieproces de tijd te geven; zo lekt hun hangop een hele nacht op natuurlijke wijze uit. Gemaakt met biologische melk van slechts 500 meter verderop en lokaal fruit, zonder snelle centrifuges of fabriekseiwitten.
Opgegroeid tussen de koeien.
Leonie groeide op tussen de melkkoeien en kreeg van haar ouders de ruimte om een plan te schrijven voor de toekomst van de familieboerderij. De wens was zelf iets tastbaars te maken van de goede melk in plaats van het als bulk te laten verdwijnen. In 2012 begon het avontuur met veel uitproberen, cursussen volgen en op bezoek bij zuivelmakers in het buitenland. Dit alles groeide uit tot een fantastisch lokaal merk. Inmiddels maken Leonie en haar team de allerlekkerste kwark, hangop en andere zuivelproducten voor in jouw Boerschappenbox.
Visie
Bij Boerschappen verzetten we ons tegen de haast van de voedselindustrie. Qarc is voor ons het ultieme bewijs dat ambacht en geduld altijd winnen. Geen anonieme melkplas, maar melk van de nicht van Leonie, vijfhonderd meter verderop, verwerkt tot een product met een eerlijk verhaal en een fantastische smaak.
Duurzaamheid zit bij Qarc verweven in de ingrediënten en de werkwijze. Ze maken gebruik van biologische melk en biologisch fruit, waardoor de bodem en biodiversiteit gespaard blijven. Doordat er geen fabriekseiwitten, chemische geur- of smaakstoffen aan te pas komen, is het eindproduct 100% natuurlijk en eerlijk.
De keten van Qarc kan bijna niet korter. De biologische melk komt rechtstreeks van de boerderij van Leonie's nichtje Yvon, op nog geen vijfhonderd meter afstand van de zuivelmakerij. Vanaf daar wordt het direct en ambachtelijk verwerkt, waarna het linea recta zijn weg vindt naar onze boxen.
In hun productie kiezen ze bewust voor natuurlijke toevoegingen. Dat betekent:
- Geen onnodige toevoegingen
- Boordevol vers en lokaal biologisch fruit
- Geen melk van ver
"Die puzzel van eiwitten en vet past allemaal in elkaar, omdat dat gewoon rechtstreeks van de koe komt."
Zuivel vol karakter.
Bij Qarc zuivel begint alles bij de basis: de grondstoffen.
- Alle tijd: Waar fabrieken snelle centrifuges gebruiken, krijgt de hangop hier een hele nacht de ruimte om rustig in te dikken.
- Echte volle gehaltes: De Griekse stijl yoghurt is rijk en vol van nature, zonder toegevoegde room of fabriekseiwitten.
- Lokaal netwerk: De biologische melk komt rechtstreeks van de boerderij van familie, slechts vijfhonderd meter verderop.
In onze podcast vertelt Leonie over de kracht van langzame zuivel, de samenwerking met haar familie en de onzin van zwaar bewerkte eiwitpoeders.